桧山納豆 ～ 満天☆青空レストラン

【オンエア情報】

• 21-01-16(土)18:30～
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• 桧山納豆［ 秋田県 ］
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  　金子貴俊さんと秋田県能代市桧山へ。紹介された「桧山納豆」は、江戸時代か伝わる製法を生かしながら作り続けられている納豆。あきたこまちの藁で大豆を包む藁苞（わらづと）を作り、100度以上の蒸気で30分間殺菌。こうすることで熱に強い納豆菌が藁に残る。白神山地の麓で採れた白神大豆をひと晩水に浸し１時間蒸し上げ、温かいうちに藁苞に詰める。これを丸１日発酵させひと晩熟成て作る。おすすめの食べた方は、お塩をふりかけると、大豆の味がしっかりしておいしいという。
  
  • 楽天市場価格：5,980円～　※投稿時
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