だまこ鍋 ～ 秘密のケンミンSHOW極

【オンエア情報】

• 22-12-15(木)21:00～
  • 【司会】久本雅美、田中裕二（爆笑問題） 【ゲスト】森公美子［宮城］生駒里奈［秋田］大和田伸也［福井］ケンドーコバヤシ［大阪］ゆいＰ（おかずクラブ）［兵庫］鈴鹿央士［岡山］大久保嘉人［福岡］はなわ［佐賀］オカリナ（おかずクラブ）［宮崎］
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  　秋田県民の熱愛グルメ極で紹介された「だまこ鍋」　だまこの材料は新米のあきたこまち。炊いて、潰して、丸めて作る。そのあとで塩水に入れることで、表面がコーティングされて煮崩れしない。出汁が染みるためすごくおいしくなるという。スープのベースは醤油。だまこ、比内地鶏、セリ、舞茸、糸こんにゃく、ねぎ、ごぼうの７種類の具が定番だという。鍋の定番である白菜は入れると水っぽくなるため入れないという。豆腐も同様。椎茸やにんじんは、風味が変わるため入れないという。この「だまこ」　一説にはきりたんぽよりも古く、きりたんぽの元ともいわれているとのこと。発祥は大正時代以前ともいわれ、山林で働く人たちが夏場、食欲がないときに、弁当のご飯を木を切った切り株にあけて、斧とかナタとかで潰して、沢の水で味噌を溶いた汁につけて食べたのが始まりとされている。
  
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