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だまこ鍋 ~ 秘密のケンミンSHOW極 [日本テレビ]

【オンエア情報】
  • 22-12-15(木)21:00~
    • 【司会】久本雅美、田中裕二(爆笑問題) 【ゲスト】森公美子[宮城]生駒里奈[秋田]大和田伸也[福井]ケンドーコバヤシ[大阪]ゆいP(おかずクラブ)[兵庫]鈴鹿央士[岡山]大久保嘉人[福岡]はなわ[佐賀]オカリナ(おかずクラブ)[宮崎]
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  • だまこ鍋[ 秋田県 ]
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     秋田県民の熱愛グルメ極で紹介された「だまこ鍋」 だまこの材料は新米のあきたこまち。炊いて、潰して、丸めて作る。そのあとで塩水に入れることで、表面がコーティングされて煮崩れしない。出汁が染みるためすごくおいしくなるという。スープのベースは醤油。だまこ、比内地鶏、セリ、舞茸、糸こんにゃく、ねぎ、ごぼうの7種類の具が定番だという。鍋の定番である白菜は入れると水っぽくなるため入れないという。豆腐も同様。椎茸やにんじんは、風味が変わるため入れないという。この「だまこ」 一説にはきりたんぽよりも古く、きりたんぽの元ともいわれているとのこと。発祥は大正時代以前ともいわれ、山林で働く人たちが夏場、食欲がないときに、弁当のご飯を木を切った切り株にあけて、斧とかナタとかで潰して、沢の水で味噌を溶いた汁につけて食べたのが始まりとされている。
    • 楽天市場価格:772円~ ※投稿時
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