だまこ鍋 ~ 秘密のケンミンSHOW極 [日本テレビ]
【オンエア情報】
- 22-12-15(木)21:00~
- 【司会】久本雅美、田中裕二(爆笑問題) 【ゲスト】森公美子[宮城]生駒里奈[秋田]大和田伸也[福井]ケンドーコバヤシ[大阪]ゆいP(おかずクラブ)[兵庫]鈴鹿央士[岡山]大久保嘉人[福岡]はなわ[佐賀]オカリナ(おかずクラブ)[宮崎]
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- だまこ鍋[ 秋田県 ]
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秋田県民の熱愛グルメ極で紹介された「だまこ鍋」 だまこの材料は新米のあきたこまち。炊いて、潰して、丸めて作る。そのあとで塩水に入れることで、表面がコーティングされて煮崩れしない。出汁が染みるためすごくおいしくなるという。スープのベースは醤油。だまこ、比内地鶏、セリ、舞茸、糸こんにゃく、ねぎ、ごぼうの7種類の具が定番だという。鍋の定番である白菜は入れると水っぽくなるため入れないという。豆腐も同様。椎茸やにんじんは、風味が変わるため入れないという。この「だまこ」 一説にはきりたんぽよりも古く、きりたんぽの元ともいわれているとのこと。発祥は大正時代以前ともいわれ、山林で働く人たちが夏場、食欲がないときに、弁当のご飯を木を切った切り株にあけて、斧とかナタとかで潰して、沢の水で味噌を溶いた汁につけて食べたのが始まりとされている。- 楽天市場価格:772円~ ※投稿時
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赤湯ラーメン 龍上海 辛味噌ラーメン ~ 秘密のケンミンSHOW極 [日本テレビ]
【オンエア情報】
- 22-12-08(木)21:00~
- 【司会】久本雅美、田中裕二(爆笑問題)
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- 赤湯ラーメン 龍上海 辛味噌ラーメン[ 山形県 ]
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ラーメン祭りBEST10で第1位 山形県南陽市の「辛味噌ラーメン」 紹介された「赤湯ラーメン 龍上海」は、辛味噌ラーメンの元祖。味の決め手は大量の生ニンニク。地元の赤味噌にすりおろした大量のニンニクを投入。南陽市名産の赤唐辛子も大量に加え、醤油やごま油などと練り合わせて辛味噌は完成。豚骨や鶏ガラを煮込んだがっつり系超の濃厚スープを味噌ダレと合わせ、もっちもちの極太ちぢれ麺、トッピング、辛味噌をのせて完成。- 楽天市場価格:1,692円~ ※投稿時
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味の札幌 大西 味噌カレー牛乳ラーメン ~ 秘密のケンミンSHOW極 [日本テレビ]
【オンエア情報】
- 22-12-08(木)21:00~
- 【司会】久本雅美、田中裕二(爆笑問題)
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- 味の札幌 大西 味噌カレー牛乳ラーメン[ 青森県 ]
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ラーメン祭りBEST10で第2位 青森県の「味噌カレー牛乳ラーメン」 紹介された「味の札幌 大西」は、味噌カレー牛乳ラーメンの元祖。合わせ味噌にカレー粉を加え、熱した牛乳を投入。豚鶏ガラスープを加えて、中太ちぢれ麺、トッピングをのせたら完成。- 楽天市場価格:2,480円~ ※投稿時
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らーめん柳家 キムチ納豆ラーメン ~ 秘密のケンミンSHOW極 [日本テレビ]
【オンエア情報】
- 22-12-08(木)21:00~
- 【司会】久本雅美、田中裕二(爆笑問題)
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- らーめん柳家 キムチ納豆ラーメン[ 岩手県 ]
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ラーメン祭りBEST10で第4位 岩手県の「納豆キムチラーメン」 紹介された「らーめん柳家」は、岩手県内に8店舗を展開する岩手の熱愛チェーン。納豆、キムチ、味噌のトリプル発酵の旨味が味わえる。- 楽天市場価格:430円~ ※投稿時
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ラーメン東大 徳島ラーメン ~ 秘密のケンミンSHOW極 [日本テレビ]
【オンエア情報】
- 22-12-08(木)21:00~
- 【司会】久本雅美、田中裕二(爆笑問題)
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- ラーメン東大 徳島ラーメン[ 徳島県 ]
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ラーメン祭りBEST10で第5位 徳島県の「徳島ラーメン」 紹介された「ラーメン東大」は、徳島ラーメンの人気店。豚骨10:鶏ガラ1で野菜など一切入れず、できるだけ濃い豚骨スープに仕上げた醤油が強い豚骨醤油。生卵を絡めてご飯のおかずとして味わう。- 楽天市場価格:1,480円~ ※投稿時
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井出商店 和歌山ラーメン ~ 秘密のケンミンSHOW極 [日本テレビ]
【オンエア情報】
- 22-12-08(木)21:00~
- 【司会】久本雅美、田中裕二(爆笑問題)
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- 井出商店 和歌山ラーメン[ 和歌山県 ]
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ラーメン祭りBEST10で第7位 和歌山県の「和歌山ラーメン」 紹介された「井出商店」は、和歌山ラーメンの人気店。豚骨(けんこつ)9割:鶏ガラ1割で、げんこつだけ使用するとスープがよく出てコクも出る。雑味を除き60年間継ぎ足しの豚骨スープを合わせているという。麺は細麺ストレート。お店では「早すし」をラーメンを食べるのが流儀。- 楽天市場価格:648円~ ※投稿時
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とん汁のたちばな とん汁ラーメン ~ 秘密のケンミンSHOW極 [日本テレビ]
【オンエア情報】
- 22-12-08(木)21:00~
- 【司会】久本雅美、田中裕二(爆笑問題)
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- とん汁のたちばな とん汁ラーメン[ 新潟県 ]
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ラーメン祭りBEST10で第8位 新潟県妙高市の「とん汁ラーメン」 紹介された「とん汁のたちばな」は、とん汁ラーメンの元祖。新潟産の味噌に豚バラを加え、大量の玉ねぎを投入し、玉ねぎから水分を引き出してスープを作り出しているという。赤味噌ベースのスープに中太ちぢれ麺を入れ、とん汁をぶっかけて完成。- 楽天市場価格:1,290円~ ※投稿時
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とら食堂 白河ラーメン ~ 秘密のケンミンSHOW極 [日本テレビ]
【オンエア情報】
- 22-12-08(木)21:00~
- 【司会】久本雅美、田中裕二(爆笑問題)
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- とら食堂 白河ラーメン[ 福島県 ]
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ラーメン祭りBEST10で第9位 福島県の「白河ラーメン」 紹介された「とら食堂」は、白河ラーメンの人気店。手打ちのちぢれ麺で、独特のものを作るために足で踏んでいるという。ツルツルっとのどごしがよく、歯ごたえがモチモチの麺に。スープは鶏ガラ、豚骨。- 楽天市場価格:1,188円~ ※投稿時
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ひらこ屋 濃口煮干しラーメン ~ 秘密のケンミンSHOW極 [日本テレビ]
【オンエア情報】
- 22-12-08(木)21:00~
- 【司会】久本雅美、田中裕二(爆笑問題)
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- ひらこ屋 濃口煮干しラーメン[ 青森県 ]
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ラーメン祭りBEST10で第10位 青森県の「煮干しラーメン」 紹介された「ひらこ屋」は、濃口煮干しラーメンの人気店。ベースは豚骨スープに、片口鰯の煮干し、ひらこ(真鰯の煮干し)、青魚数種類の煮干しの3種類15kgを加えて長時間煮込んで超濃厚豚骨スープに。- 楽天市場価格:3,360円~ ※投稿時
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尾道ラーメン 東珍康 ~ 秘密のケンミンSHOW極 [日本テレビ]
【オンエア情報】
- 22-12-01(木)21:00~
- 【司会】久本雅美、田中裕二(爆笑問題) 【ゲスト】新井舞良[北海道]橋本マナミ[山形] 髙木雄也(Hey!Say!JUMP)[神奈川]ミキ[京都]荒川(エルフ)[大阪]西川きよし[大阪]新井貴浩[広島]田中卓志(アンガールズ)[広島]
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- 尾道ラーメン 東珍康[ 広島県 ]
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県民熱愛グルメで紹介された広島県の「尾道ラーメン」 一般的な背脂入りラーメンは、スープと背脂が一体化しているが、「尾道ラーメン」では大きめな背脂は具の一つに。スープにコクを出し、食感も楽しめる。紹介されたお店「東珍康」では、背脂に豚のロース肉についている部分の脂を使用。溶けにくい形が残る、やわらかいプリプリっとした感じの良い脂だといいます。鍋に背脂を投下し、そこに醤油を入れて煮込む。こうすることで背脂に醤油が染み込み、醤油ダレにコクが出るといいます。- 楽天市場価格:648円~ ※投稿時
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